日常

潮干狩りのあさり砂抜き失敗しない方法!塩抜きは?スーパーのものは?

初夏のレジャーといったら潮干狩りですよね。

初めての潮干狩りで、大量のあさりを採って家族で大喜びしたいんだけど、
あさりの砂抜きの方法が今ひとつわからない。

友人から、「塩抜きも必要よ!」といわれたけど、ちんぷんかんぷん。

失敗したくない!
けど、どうしたらいいの?

なーんて、潮干狩りを前に悩んでいませんか?

そこで今日は、
せっかくとった苦労が無駄にならないように、
失敗しないあさりの砂抜き、塩抜き方法を紹介します。

あわせて、スーパーで購入したあさりは砂抜きを行う必要があるのかについてもお話しします。

ぜひ、参考にしてくださいね。

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潮干狩りで採ったあさりの砂抜き方法は?

あさりの砂抜きは、あさりの体内にある泥を抜く作業です。

一番いいのは、あさりが住んでいた海の水を使うことです。
なので、潮干狩りのときは、あさりだけではなく海水もペットボトルなどに入れて持ち帰るようにしましょう。

関連記事
こちらの記事もあわせてどうぞ
「潮干狩り必要な道具は何を準備する?服装は?大量に採るコツは?」

それでは、失敗しないあさりの砂抜き方法を確認しましょうね。

砂抜き方法

<1>
海水を持って帰れなかった場合は、海水とほぼ同じくらいの塩分濃度の塩水を作りましょう。
適切な塩分濃度の塩水を作って、しっかり海の水を再現しましょうね。

海水の塩分濃度はだいたい3%くらいです。
なので、水1Lに対しておよそ30gの塩(大さじ2杯が目安)を入れてましょう。
この作業は正確に、計量スプーンを使ってくださいね。

ちなみに、
水1Lに対して、あさり400gくらいです。
あさりの量が多い時も、塩分濃度は3パーセントで水分量を調節しましょう。

<2>
あさりの表面の汚れを水道水で洗いましょう。
この時にすでに死んでいるあさりは取り除きましょうね。

<3>
上げ底にしたバットなどの容器にざるに入れたあさり同士が重ならないように並べましょう。
重ならないようにするのは、上の貝が吐いた砂を下の貝が吸わないようにするためですよ。

<4>
海水または、<1>で作った塩水をあさりが半分つかるぐらい注ぎましょう。
この海水量(塩水量)があさりがたくさん砂を吐いてくれるポイントになります。

いっぱい入れすぎると、あさりが呼吸できなくなってしまうので注意ですよ。
水温は20度くらい、冷たすぎないように気をつけましょうね。

このとき、水も勢いよく吐き出すので、新聞紙などでふたをして涼しい場所に置いておきましょう。

<5>
潮干狩りでとったあさりは、3時間ほどそのまま放置しておきます。

あさりは光に反応してしまうと、砂を吐き出しません。
新聞紙で暗くしているのですから、気になるからといってのぞいたりするのはやめましょうね。
ポイントは、ほっておくことなんです。

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失敗しないためのポイント

■環境
すでに死んでいる貝は取り除きましょう。
死んだあさりがあると水が濁ってしまい、周りのあさりにも影響が出てしまう可能性があります。

貝が半開きになって、触っても閉じないというのがひとつの目安となります。

■水温
あさりは、水温が20℃以上になると極端に弱り気温が25℃以上になると約半数は死んでしまいます。
温かくなりすぎないように注意しなしょう。

■塩分濃度
正確に適切な濃度の塩水を作りましょう。
適切な濃度の塩水で砂抜きをするとおもしろいほど水がピューピュー飛びます。

■塩水の量
必ずあさりが半分つかるくらいに水量で砂抜きしましょう。
あさりも酸素を必要とします。
窒息しないようにすべてが水にかぶってしまわないようにしましょう。

■貝を重ねない
吐いた砂を他の貝が吸ってしまっては意味がありません。
ボールではなく、バットのように底が平らな容器をおすすめします。

潮干狩りで採ったあさりには塩抜きも必要!

あさりの塩抜きはあさりの体内の海水を抜く作業です。

あさりの体内に海水が残っているままじゃ、とってもしょっぱくて食べられたもんじゃありませんよ。

塩抜きは、砂抜きと違いとても簡単です。

砂抜きが終わったあさりをそのまま塩水(塩水)から上げるだけでいいんです。

時間は1時間くらい、これだけなんですよ。

もちろん、塩抜きも水を吐き出すので、上に新聞紙などでふたをしておきましょう。

このとき、傷むのを気にして冷蔵庫に入れたりしないでください。

塩抜きまで終わってから殻についた泥を落とし、調理しましょうね。

あさりの砂抜き スーパーで買ったものはどうする?

基本的に、スーパーで販売されているあさりというのは、既に砂抜きが行われた状態です。
「砂抜き済み」と書かれているものをよく見かけますよね。

なので、そのまま調理しても問題がない場合がほとんどなんですが、スーパーで販売されているあさりは完全な砂抜きが行われていない場合があります。

炒めものや味噌汁を食べる時に「ジャリ!」となって残念な気持ちになったことってあるでしょう。
それです、それなんです!

砂抜きは貝に負担を掛けてしまう作業です。
食品としての質を保たせようと、最低限の砂抜きで済ませた方がいいと判断されているようです。

なので、より確実に美味しく食べるために、念のため自宅でも砂抜きをしましょう。

この場合の砂抜きも前述で紹介した砂抜きの方法で、時間は短く1時間くらいでいいでしょう。
塩抜きの作業は不要です。

まとめ

潮干狩りで苦労して採ってきたあさりです。
おいしく食べるためにも、「砂抜き」と「塩抜き」の手間は省かないようにしましょう。

スーパーで買ったあさりも念のため、砂抜きの下ごしらえをしてから、調理しましょう。

あさりの酒蒸し、バター炒め、ボンゴレ、お味噌汁・・・
さぁー、どれにしましょう!!

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