食べ物

ゴーヤの栄養と効果!あの苦味成分は?食べ過ぎには注意が必要?

夏になるとスーパーの店頭に夏野菜の代表ともいえるゴーヤがたくさん並びます。

最近では、節電効果や涼しさを求めてゴーヤでグリーンカーテンを作る家庭も多くなっているので、家族で収穫を楽しめる身近な夏野菜にもなりましたね。

今年、グリーンカーテンでゴーヤの大量収穫を予定しているあなた。

ゴーヤは「体にいい!」と言われているけれど、実際のところどのような栄養が含まれていて、どんな効果があるのか知っていますか?

また、あの独特な「苦味」にもどんな成分が含まれているか知りたいと思いませんか?

ぜひ、知った上で調理して食べたいですよね。
ゴーヤの栄養と効果を知れば、さらに美味しさも増して、もっとゴーヤが好きになるなずです。

しかし、大量に収穫をして、栄養があるから美味しいからといって食べ過ぎには注意が必要なんです。

そこで今回は、ゴーヤの栄養と効果や苦味成分、食べ過ぎには注意についてお話します。

ぜひ、参考にしてくださいね。

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ゴーヤの栄養と効果は?

ゴーヤはとっても栄養価の高い食材です。
どのような栄養が含まれいるのか確認してみましょう。

■ビタミンC
にきび予防や傷跡の回復
美肌効果

なんと、レモンの約4倍
そして、トマトの約5倍

ゴーヤに多く含まれるビタミンCは、びっくりするほどたっぷりで言わずと知れた美容成分です。

美肌美白効果はもちろんですが、コラーゲンの生成も行ってお肌にハリを持たせる効果があります。
夏の気になる紫外線対策にも、シミやそばかすを予防する効果もあるのです。

ビタミンCは紫外線からダメージを受けた細胞の補修をしてくれると言われています
だからゴーヤは、今の暑い時期にこそ積極的に食べておきたい食材です。
また、たくさん紫外線を浴びてしまい、ダメージを受けた夏の肌をいたわるために、秋口にも食べておきたい食材なんです。

しかも、ゴーヤのビタミンCは野菜の中で唯一、加熱に強いという特性を持っています。
ゴーヤチャンプルーに料理しても、その栄養素がほとんど壊れません。

■食物繊維
便秘の予防効果
ダイエット効果
糖尿病の予防

セロリの約30倍って凄すぎますよね!

食物繊維がとても多く含まれているので余分な脂質の吸収を防ぎ、食べると胃の中がふくらんで満足感を得やすい状態になります。

ゴーヤの中には、共益リノール酸という成分が含まれています。
これは、体脂肪の増加を防ぐ効果があるので、太りにくい体質をつくることができるんです。

食物繊維の1つ「モモルデシン」という成分も多く含まれています。
この成分は、腸内環境を整える効果のほかに、コレステロール値、血糖値を低下させる効果があります。
そのため、糖尿病に良いとされています。

■カルシウム
骨粗しょう症予防効果

牛乳の約14倍ですって!

こんなにたくさんのカルシウムが野菜に含まれているなんて驚きです。
骨を丈夫にする効果の他にも、老化防止・免疫力向上などの効果もあります。

■鉄
貧血予防効果

ほうれん草の約2.3倍です。

■ビタミンB1
神経機能正常維持効果

■ビタミンE
活性酸素抑制で若返り効果

■銅
貧血予防効果

■葉酸
貧血予防効果

■カリウム
腎臓の老廃物排泄を促しむくみ取り効果

■βカロテン(カロチン)
ガン予防効果

さらに驚いてしまうのが!!
ゴーヤーを天日干しにした「乾燥ゴーヤ」にすると、生のゴーヤーよりもさらに栄養価が高まるというのです。

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ゴーヤ茶もおすすめです。
こちらもあわせてどうぞ。
ゴーヤ茶のすごい効能 ダイエットに効く?自宅でできる簡単な作り方!

生ゴーヤーと比べてみると
・カルシウムが15倍
・ビタミンCが10倍
・鉄分が30倍

※原産地や栽培状況などにより違いがあります。約○倍という表記については参考程度に!

ゴーヤを育ててみませんか?
こちらの記事が参考になりますよ。

ゴーヤのグリーンカーテン作り方のポイントは?準備するものと育て方のコツ!

ゴーヤの苦味成分にも栄養があるの?

ゴーヤーには独特な苦みがありますよね。
あの苦味が苦手でゴーヤー料理は無理という人少なくないでしょう。

あの苦みは、「モモルデシン」という成分です。

でも、ただ苦いだけではありません。
胃液の分泌を促して食欲不振を解消する働きがあって、その結果疲労回復させる効果が期待できるのです。
また、腸内環境を整える効果のほかにも、コレステロール値や血糖値を低下させる効果もあるのです。

苦みにもこんな素晴らしい嬉しい効果があるんですよ!
できるだけ苦みも一緒に食べたほうが私たちの体にとってはいいのです。

でも、苦みを我慢してしかめっ面で食べるのはいやですよね。
ならば、できるだけ苦みを最小限のする工夫をしてみましょう。

ゴーヤーは水にさらすと苦みは減りますよね。
しかし、そのとき栄養成分も流れてしまうので、必要以上に水にさらすのはNGです。

それでは、切り方を工夫してみましょう。
薄切りや小さめの角切りにすると、苦みを感じにくくなりますよ。

また、ごま油を使って炒めたり、少しだけ濃いめの味つけにするのもいいのではないでしょうか。

ゴーヤの食べ過ぎには注意が必要?

私たちの健康を維持してくれる素晴らしい栄養や効果をもたらしてくれるゴーヤですが、食べ過ぎると下痢を引き起こしてしまう可能性があるんです。

ゴーヤ独特の苦味成分には、胃を刺激して消化液の分泌を促進させる効果があります。

ゴーヤを適量食べる分には全く問題はありません。
むしろ消化をよくしてくれるので体にはいいんですよ。

しかし摂りすぎると、胃の粘膜を傷つけてしまい消化不良を起こして下痢になってしまったり、胃痛を起こしてしまったりすることがあるのです。

健康食材のゴーヤといっても、やはり食べ過ぎはNGですよね。
食べ方には十分気を付けましょう。

では、食べる量(適量)はどのくらいがいいのでしょう。

ゴーヤの「適量」は今のところはっきりとはわかっていません。
ゴーヤがいいからとそればかりでは体にはよくありませんよ。自身で他の食材とのバランスを考え食べてくださいね。

涼しい環境を節電効果にもなるグリーンカーテンで!
こちらの記事が参考になりますのでご覧ください。

グリーンカーテン節電効果と涼しい理由 おすすめな植物と植える時期は?

今年の夏も厳しい暑さがやってくるでしょう。
ゴーヤを食べてその暑さに負けないよう夏を乗り切りましょう。

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