食べ物

枝豆は野菜?大豆?妊婦にも嬉しいすごい栄養分!カロリーは?冷凍では?

6月から9月が旬の枝豆、もはや夏の風物詩といえますよね。

ビールには枝豆!と言っていいほど相性抜群です。

そして、この枝豆は大人だけではなく子供も大好きです。

ところで、この万人の愛されている枝豆ですが、
野菜なの?大豆なの?どっちなの?って思ったことありませんか?

また、どんな栄養分が含まれていているんだろう?
ついついたくさん食べてしまうけど、カロリーはどのくらいあるんだろう?
スーパーで一年中買うことのできる冷凍枝豆、便利だけど栄養分はどうなんだろう?

なーんて、枝豆の気になる事や疑問がいっぱいです。

そこで今日は、
妊婦さんにも嬉しい枝豆の栄養分やカロリー、冷凍でも栄養分が落ちないかどうかについてお話しします。

ぜひ、参考にしてくださいね。

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枝豆は野菜?大豆?どっち?妊婦さんのも嬉しい栄養分とは?

枝豆とは未成熟な大豆を収穫したものです。
枝付きのまま使われることが多かったことから「枝豆」と呼ばれるようになったと言われています。

古くから日本では、穀物用の大豆として栽培されていましたが、17世紀末頃より野菜として用いるようになっています。

ということで、枝豆は、「野菜と豆の両方の栄養的特徴を持った緑黄色野菜」なので、緑黄色野菜としての栄養素と大豆としての栄養素をともに兼ね備えているのでとても多くの栄養分を含んでいます。

なので、野菜と大豆のいいとこどりって感じですね。

それでは、枝豆の栄養分を確認しましょう。

枝豆の栄養分

タンパク質
■炭水化物
■脂質
■食物繊維
■ビタミンA
■ビタミンB1
■ビタミンB2
■ビタミンB3(ナイアシン)
■ビタミンB5(パントテン酸)
■ビタミンC
葉酸
■ビタミンE
■ビタミンK
■カルシウム
鉄分
■マグネシウム
■カリウム
■亜鉛

すごーい!
この数々の栄養分にはびっくりですね!
あの緑色の小さい豆の中に・・・

それでは、数々の栄養分のなかで特に気になる栄養成分を紹介しますね。

☆イソフラボン☆

このタンパク質には、女性には特にうれしい要素イソフラボンが多く含まれています。

この大豆に含まれるイソフラボンを枝豆からも摂取することが出来るのです。

このイソフラボンは、女性ホルモンに似た働きをするので、更年期障害の症状の改善閉経後の骨粗しょう症の緩和乳がんなどの女性特有の疾患の発症を抑制する働きがあると言われています。

☆メチオニン☆

枝豆のタンパク質に含まれているメチオニン。
あまり聞きなれない名前ですが、この成分は体内で作ることが出来ないので、食物から摂取する必要があって、必須アミノ酸の1つです。

このメチオニンにはヒスタミン濃度を下げる作用があります。

ヒスタミンはみなさんご存知のとおり、けがや薬などからの反応によって活性化して、かゆみや痛みの原因になったり、アレルギー症状を引き起こす可能性もある化学物質です。

また、メチオニンはビタミンB1、ビタミンCと一緒アルコールの分解を促す作用もあるのです。

やはり枝豆はビールやお酒のつまみに健康面からも相性ピッタリなんですね!

☆オルニチン☆

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シジミに多く含まれていることで有名なオルニチンですが、枝豆にもたくさん含まれています。
このオルニチンは、肝臓機能の回復疲労回復機能に効果が高いとされるアミノ酸の一種です。

オルニチンは体に有害なアンモニアを肝臓で分解する「オルニチンサイクル」に働きかけることで、有害なアンモニアを無害なものに変えてしまうのです。
その結果、疲労回復効果が期待できるんです。

またオルニチンには、筋肉や骨をつくる働きや、肌の調子を整える成長ホルモンの分泌を促す働きもあるので、肌の細胞の生まれ変わりを促進して、新陳代謝を活発にするのです。

☆葉酸・鉄分☆

葉酸は、DNAの成分の「核酸」が作られるときに働いて細胞の再生を助けるので、細胞の再生が活発な粘膜や、妊婦さんのお腹の中の胎児には欠かすことのできない栄養素です。

赤ちゃんの脳や神経を作る過程で関わってくるので、先天性異常のリスクを下げるためにも必須の栄養素なんですね。

1日の葉酸の必要摂取量ですが、
成人の男女で200μg、妊娠の可能性がある女性や妊婦さん400μgの摂取が必要とされています。

100gの枝豆から260μgの葉酸を摂取できるのでとってもおすすめです。

また鉄分に関しても、ホウレン草や小松菜よりも枝豆の方が多くの鉄分が含んでいるので、妊婦さんにはピッタリの食材です。

枝豆の気になるカロリーは?

お皿に盛られた枝豆は気づくとついつい全部食べてしまって、空のサヤが山盛りに・・・なんてことしょっ中、いったいカロリーはどれくらいなのか?
数々の栄養分を知るととっても気になってきますよね。

大丈夫でした! 安心してください!!

収穫時期や冷凍の種類によって多少違いはありますが、
ゆでた枝豆100g当たりのカロリーは約140kcalです。

しかし枝豆は豆の部分しか食べませんよね。
皮は捨ててしまうので、実質的には半分の約70kcalです

枝豆は大豆と野菜の良いとこどり食材、とってもヘルシーな食材です!!!

枝豆の栄養分は冷凍枝豆ではどうなる?

最近では冷凍枝豆を買って一年中食べることが出来るけれど、この冷凍枝豆に栄養があるのかちょっと心配になっちゃいますよね。

大丈夫でした!
国民生活センターの試験結果では、ビタミンなどは多少少なくなくなっているようです。
しかし、栄養価では生の枝豆と冷凍の枝豆の栄養分はほとんど変わらないようです。

だからといって、自分で自宅の冷蔵庫で冷凍しても同じようにはいきませんよ。
製造メーカーは栄養成分が失われないように業務用などの、しっかりした冷凍設備で急速冷凍しているからなんですね。

枝豆の美味しいゆで方
詳しくはこちらから
 枝豆の美味しいゆで方と冷まし方は?塩の量は?ゆで時間は何分?

まとめ

枝豆は、野菜と豆の両方の栄養的特徴を持った緑黄色野菜でしたね。

まさにいいとこ取り、数々の嬉しい栄養分がたっぷりです。
冷凍枝豆の栄養分も生の枝豆とほとんど変わらないので、どんどん活用しちゃいましょう。

今年の夏は栄養分たっぷりの美味しい枝豆をいっぱい食べて暑い夏を乗り切りましょう。

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