食べ物

なすの栄養と効能!妊婦にもいいの?効果的な食べ合わせは?

夏になるとスーパーの店頭につやっつやな紫の美味しそうな「なす」がたくさん並びますよね。

なすは浅漬けはもちろん、炒め物や揚げ物など色々な調理があり、どんな料理とも相性がいい夏野菜です。

私はなすが幼い頃から大好きだったのですが、母から「なすって、大した栄養はないのよねー。」と聞かされていたので、今までずーっと「なすには栄養ない!」と理解していました。

しかし最近、あの「きゅうり」にも栄養があると知り、今なすのことがとっても気になっています。

私と同じように「なすのこと知りたーい!」って方、多いのではないでしょうか?

そこで今日は、
夏野菜の代表格である「なす」の栄養や効能、
妊婦さんにもいいのか、
効果的な他の野菜との食べ合わせについて調べてみました。

ぜひ、参考にしてくださいね。

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なすの栄養と効能

今まで、「なす」には取り立てて栄養がないと言われてきていましたよね。
しかし、そんなことはありませんよー!
あの夏野菜の代表格である「なす」は嬉しい食材だったのです。

それでは、なすの栄養、効能を確認しましょう。

なすに含まれる栄養素

ナスの紫色の色素には、「ナスニン」と呼ばれるアントシアン系の色素であるポリフェノールがたくさん含まれています。
ナスニンはポリフェノールの一種です。

なすの栄養素(食材100g当たり)

■カルシウム 23mg
■鉄     0.2mg
■カリウム  230mg
■ビタミンB1 0.02mg
■ビタミンC 11mg
■食物繊維  2.2mg

このように量は全体的に決して多くありませんが、栄養素はしっかりと含まれています。

カルシウム

日本人に不足しがりな栄養素の1つ、骨や歯をつくり丈夫にする成分です。
出血時の血液の凝固や神経を鎮める働きがあります。

体内に酸素を運ぶヘモグロビンの材料です。
不足すると貧血を引き起こしてしまいます。
肌の血色をよくすることから、美肌効果も期待される栄養素です。

カリウム

体内の水分調整を行う成分です。
高血圧を抑制し、筋肉や心筋活動を正常にする効果が期待できます。

ビタミンB1

炭水化物をエネルギーへと変えるのに欠かせない成分です。
消化液の分泌をうながして糖質の代謝を助けます。

ビタミンC

コラーゲンの合成を助けて、シミやソバカスを予防し、肌にハリを与える効果があります。
また、免疫力の強化やストレス解消に期待できます。

食物繊維

食物繊維には水溶性と不溶性があります。
水溶性は、血糖値の上昇とコレステロールの吸収を抑制して、生活習慣病の予防に効果があります。
不溶性は、デットクス効果が期待できます。

なすの効能・効果

健康効果

夏バテ解消

なすには、体を冷やす作用と利尿作用があるので、体の熱を水分と一緒に放出させる働きがあります。
体内の余分な熱をとり、のぼせやほてりを鎮めることから、夏バテ解消に大いに役立ちます。

ダイエット・便秘解消

水分量が多く、低カロリーのなすは、少量ずつさまざまな栄養素を含んでいるので、ダイエット中に偏りがちな栄養の補給には嬉しい食材です。
なすに含まれる「コリン」は、脂質の代謝促進作用があるので、肥満防止効果が期待できます。

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また、食物繊維と水分量の多さで、硬くなった便をやわらくしてくれるので、便秘解消効果も期待できます。

疲れ目の解消

なすの皮に含まれる「ナスニン」は抗酸化作用は強力でブロッコリーやほうれん草よりも強いと言われています。
強い抗酸化作用は、血栓ができるのを防いだり、コレステロールを下げたり、目の疲労を改善する効果があります。

高血圧症の予防

血圧を下げる効果のある 「コリン」 という成分も含まれています。
高血圧症の方はもちろんですが、この成分は、血管の柔軟性を保ち血管を強くする働きがあるので、毛細血管からの出血防止や動脈硬化を防ぐ効果があります。

がん予防

ナスの皮に含まれる「ナスニン」が、がん予防に効果があると注目されています。
がん細胞に大きく関わる活性酸素の働きを抑制することができます。

美容効果

美肌効果

なすの皮に含まれる「ナスニン」は、アントシアニン系ポリフェノールの一種なので、強い抗酸化力があります。
なので、肌のシミ、シワ、そばかすなど肌の老化に効果的です。

また、水分が多く含まれたなすは、利尿作用もあるので、ニキビで悩む人にもおすすめです。

老化予防

ナスニンはポリフェノールの一種です。
このポリフェノールには、活性酸素や過酸化脂質を抑制する働きがあるので、アンチエイジング(老化防止)やがん予防、生活習慣病に有効とされています。

なすの栄養は妊婦にいいの?

なすには体を冷やす効能があるので、暑い夏の食材としてはうってつけで夏バテ解消効果あります。
しかしそのため、妊婦さんにとっては体を冷やしてしまわないよう、なすを食べる量をには気をつけましょう。

食べてはいけないということではありませんよ。
どのような食材もそうですが、食べ過ぎがいけないということです。

自分の身体の状態に合わせて、効能がマイナスに働かないよう、量や食べ方の工夫をしてみましょう。

昔から、「秋なすは嫁に食わすな!」ということわざがありますよね。

今までは少し意地悪な言葉に感じていましたが、お姑さんがお嫁さん(妊婦さん)の体が冷えてしまわないよう気づかった思いやりある言葉だったようですね。

なすの栄養が効果的にとれる他の野菜との食べ合わせは?

どんな料理とも相性がいいなすですが、他の野菜との食べ合わせることで、さらに効果アップが期待できます。

美肌効果をUP

なす + ニンジン・ほうれん草・かぼちゃ・ピーマン

肥満予防効果UP

なす + きのこ類・トマト・アサリ・シジミ

スタミナ増強UP

なす + おから・油揚げ(厚揚げ)・がんもどき

老化防止効果UP

なす + ピーマン・ブロッコリー・ニンジン

まとめ

いままで、あの紫色がえぐみの原因と、皮をむいて使用していました。

しかし、なすの皮に含まれる「ナスニン」の効果を最大限取り入れるためにも、
できるだけなすは皮ごと食べることを心がけたいですね。

今年の夏はなすに注目してみましょう!

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