食べ物

殻付き銀杏の賞味期限は?保存方法おすすめは冷凍!殻の簡単なむき方は?

いちょうの葉っぱが黄色く色づく季節になると、あの美味しい銀杏(ぎんなん)が恋しくなってきますよね〜

ただ美味しくても、銀杏(ぎんなん)拾いに行ったり、お友達から頂いたり、一度にたくさん銀杏(ぎんなん)が手に入っても一度には食べきれません。

そんな時は捨てるなんてできないし、腐らせちゃうのはもったいないし、どうしたらいいのか困ってしまいますね。

殻付き銀杏の賞味期限ってどれくらい?
保存方法や保存期間は?

そこで今日は、
殻付き銀杏の賞味期限、
おすすめの冷凍での保存方法について調べてみました。
合わせて、銀杏の殻の簡単なむき方についてもお話しします。

ぜひ参考にしてくださいね。

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殻付き銀杏の賞味期限は?

銀杏には硬い殻がついているので、実は殻に守られ日持ちしそうなイメージがありますよね。
そのまま放っておいても長く食べられそうに見えますが、実際はそうではないんです。

そのまま放っておいての大丈夫な期間は約1ヶ月間です。

では、1ヶ月以上放っておくとどのようなことが起こってくるのでしょう。

■銀杏が乾燥して実が縮んで硬くなってきます。
■銀杏の実は通常緑色をしているのですが、黄色く変色して苦みが出てきます。
■フライパンなどで炒ったあと、銀杏の薄皮がめくれません。
■銀杏傷んで中から汁が出てきます。

銀杏の賞味期限を伸ばすためには適切な保存方法が必要です。

銀杏 おすすめの冷凍での保存方法と保存期間は?

基本的には、銀杏を美味しく食べるには常温保存が一番適しています。
しかし、1ヶ月なんてアッというまに過ぎちゃうし、美味しいとはいえ毎日食卓にのっていたら「またぁ〜・・」という声も聞こえてきそうですよね。

やはり長期保存を考えましょう。

ということで殻付きでも、調理した後でも、どちらの銀杏でもおすすめなのは冷凍での保存方法です。

銀杏を殻付きのまま冷凍保存

手順

殻付き銀杏をそのまま、フリーザーパックなどに入れて冷凍室へ入れるだけでOKです。

保存期間は半年くらいです。
ただ、時間が経つと中の実が固くなる可能性があります。

解凍方法

解凍しないで、ゆでるか、または電子レンジで加熱するなど通常の方法で調理しましょう。

フライパンで殻付きの銀杏を炒ってしまうと、フライパンがだめになってしまう可能性があるので気を付けましょう。

銀杏を調理してから冷凍保存

調理してからの冷凍保存が一番のおすすめです。

手順

1.銀杏の殻をむきましょう。

2.お鍋に小量の塩と水を入れてゆでましょう。
(この時、転がしながら薄皮を取ってください。)

3.水に上げ冷ましましょう。

4.小量づつラップに小分けに包んでフリーザーパックに平らになるように入れ、空気をしっかりと抜いて冷凍保存します。
ジップロック等に入れ冷凍する

保存期間は1年くらいです。

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※調理方法がゆでるのではなく、炒って殻と薄皮をむいたものも同じ方法で冷凍保存できます。

解凍方法

解凍しないで、そのまま茶碗蒸しなどに入れ調理しましょう。

銀杏の殻の簡単なむき方は?

銀杏の殻は特別な道具を揃える必要はありません。
身の回りにある物や主婦の味方の電子レンジで簡単にむくことができます。

身の回りにある物で

用意する物

1.玄関先のコンクリート、ブロック、硬いテーブルなど

2.石、かなづち、ドライバーの持ち手など

やり方

1 の上に、銀杏のとがってる方を上にして手で押さえ、もう片方の手で 2 を持ち、銀杏のとがってるところを軽く叩きましょう。

ほとんど力を入れなくても面白いように割れます。

ただ、押さえている自分の手をたたかないように注意してください。

電子レンジで

石、かなづち、ドライバーの持ち手などで殻をむく方法は、注意していても勢い余って自分の手や指を叩いてしまうこともなきにしもあらずなので電子レンジがおすすめです。

用意する物

■茶封筒のみ

やり方

1.殻つきの銀杏10個を茶封筒に入れて、口を三つ折りにしてふたをしましょう。
茶封筒は使用済みでもかまいません。
ただ、セロハンの窓がついたような封筒はセロハンの部分が溶け出すのでNGです。

2.飛び出さないように折り目を下にして、電子レンジ500Wで40~50秒加熱しましょう。
しかし、レンジのワット数の違いや銀杏の量などで加熱時間が異なります。

ポンポン音が出しながら殻がはじけます。
ポンポンとはじける音が1~2回するのを目安にして、よい加減を探してみましょう。

ここで、銀杏のはじけるポンポンという音が怖い人は、茶封筒に入れる前にペンチやキッチンバサミで、銀杏にひびを入れておくといいでしょう。

また加熱しすぎると、固くコチコチになってしまいますよ。

そして時間差で殻がはじけることもあり、危ないのでのですぐに封筒のふたを開けないで様子をみましょうね。

関連記事
銀杏の栄養と効用!食べ過ぎ注意その目安の個数と臭いの成分は?

まとめ

殻付き銀杏の賞味期限は約1ヶ月間です。

この銀杏の賞味期限を伸ばすためには冷凍保存がおすすめです。
その中でも、銀杏を調理してから冷凍保存するのが一番いいでしょう。

殻をむくには電子レンジを利用するのが手間も時間もかからず一番簡単です。

これで今年は、銀杏が大量に手元にあっても困ることはありませんね。

しかし、早く消費できたらそれに越したことはありませんよ。

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